Knaperstekt ostronskivling

Ostronskivling är en härlig matsvamp som vi brukar hitta i grönsaksdisken i de flesta större matbutiker. Svampen odlas oftast på halm, så den är ren och fin när vi köper den. Ostronskivling har fin, nötig smak och ska tillagas omsorgsfullt och väl. Den är lite som kött, blir inte supergod rå. Ostronskivling blir allra godast när man knapersteker den till gyllenbrun frasighet.

Gör så här

  1. Riv svampen i mindre bitar med fingrarna.
  2. Häll oljan i en stekpanna, hetta upp och lägg ner svampen. Stek den först i oljan, och när svampen böjar bli mörkare brun, tillsätt smöret.
  3. Fortsätt att steka tills svampen är frasig och gyllenbrun.
  4. Lägg upp svampen att rinna av på hushållspapper. Salta och servera genast.