Klassisk ragú med tagliatelle
Ragú är den klassiska köttsåsen att servera till pasta. Grunden är nötkött, pancetta och sofrito. Varje italiensk matlagare har sitt eget recept, men det enda samtliga är helt överens om är att man lagar mycket på en gång, samt den långa koktiden.
Minestrone, italiensk grönsakssoppa
I den här minestronen utgår vi från köpta, färdigkokta bönor. Jag tycker att en minestrone även ska innehålla lök, tomat, pancetta och pasta. Liten pasta, som risoni (pasta formad som riskorn) eller fidelini (kort minispaghetti).
Pasta carbonara
Originalreceptet av pasta carbonara lagas oftast med spaghetti, men hemma hos oss tar vi lite vilken pasta som helst, spaghetti, tagliatelle, linguine eller penne.