Ärtsoppa med rimmad fläsklägg
Riktig gammaldags svensk husmanskost. Jag tycker bäst om att koka fläskläggen för sig och sedan koka ärterna i fläskbuljongen. Ärterna blir bäst om de får ligga i blöt över natten. Receptet går utmärkt att dubblera.
Fläsklägg, linser och potatismos
Den här rätten lagar du enkelt när du har färdigkokt fläsklägg med buljong och även färdigkokta linser. Då är det enda du behöver lägga tid på att koka ett riktigt gott potatismos. Använd gärna King Edward, den potatis som ger den där speciella smaken på moset.
Grundrecept: Kokt rimmad fläsklägg
Rimmad fläsklägg tillhör något av det godaste vi får från den kära grisen. Köttet blir fantastiskt smakrikt genom att fläskläggen tillagas med fett och ben, som sedan plockas bort. Såväl köttet som den goda buljongen kan bli till en mängd olika goda rätter.
Vitkålssoppa på fläskbuljong med fläsklägg
Om du kokar fläsklägg, till exempel för att servera med rotmos, får du en fin fläskbuljong som du kan använda som stomme i en soppa. Tillsammans med brynt vitkål tar du tillvara rester av köttet och får en snabblagad soppa.
Ärtsoppa till många
När ledamöterna i Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien har sina sammankomster serveras traditionsenligt ärtsupé i Oscars Källare. Ärtsoppan kokar jag efter konstens alla regler. Dagen före servering kokas fläskläggarna och ärterna läggs i blöt.