Broccoli med sriracha och pecorino
Det här receptet är mitt försök att återskapa rätten Broccolini med pecorino, som du kan beställa som contorni (sidesalad) på restaurang Gioia i Stockholm. Där serveras den med restaurangens egen hot sauce, men jag förenklar och använder färdigköpt sriracha.
Tempura, friterade grönsaker på japanskt vis
Tricket med härligt frasig tempura är att ha en riktigt iskall smet. Blanda ner krossad is i smeten, så får grönsakerna en chock när de träffar den heta oljan, och blir frasiga direkt.
Krabbtacos
Servera krabbtacos som förrätt eller supé. De gör sig också på en skaldjursbuffé. Här serverar vi dem med avokadosalsa. Under krabbsäsongen ska du naturligtvis använda färsk, nykokt krabba till den här rätten.