Det här receptet är mitt försök att återskapa rätten Broccolini med pecorino, som du kan beställa som contorni (sidesalad) på restaurang Gioia i Stockholm. Där serveras den med restaurangens egen hot sauce, men jag förenklar och använder färdigköpt sriracha.
Gör så här
- Skär broccolin i buketter med lång stjälk.
- Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och blanchera broccolin hastigt i 30 sekunder. Ta upp broccolin med hålslev och lägg att rinna av.
- Hetta upp grillpannan och grilla broccolin i torr panna sammanlagt någon minut. Vänd flera gånger.
- Servering: Lägg broccolin på ett serveringsfat, ringla över sriracha och strö över riven pecorino. Servera genast.
Tips
Råkar du ha någon god hot sauce på lut hemma, använd den.