Servera krabbtacos som förrätt eller supé. De gör sig också på en skaldjursbuffé. Här serverar vi dem med avokadosalsa.
Under krabbsäsongen ska du naturligtvis använda färsk, nykokt krabba till den här rätten. Av en kokt krabba på 600 g får du ut ca 100 g vitt krabbkött och/ eller rom.
I annat fall får du använda krabbkött på burk, vilket även fungerar fint i den här rätten.
Gör så här
- Tina avokado och mango till salsan.
- Bryt loss klorna från krabban och lägg dem åt sidan så länge.
- Pilla försiktigt loss det vita krabbköttet ur kroppen med hjälp av skaldjursgaffeln. Ta vara på eventuell rom. Blanda samman det vita köttet och rommen.
- Såga försiktigt i klorna och bryt loss skalet från köttet. Försök att få kloköttet så helt som möjligt, det är vackert att dekorera med.
- Lägg majonnäsen i en bunke. Tillsätt citronsaft, citronskal, sriracha och chili. Krydda med koriander, salt och peppar. Blanda samman.
- Avokadosalsa: Lägg avokado, mango och tacosås i en skål. Tillsätt limesaft, olja och salt.
- Vänd ner krabbköttet i majonnäsen. Det ska bara vara så mycket majonnäs att det binder köttet. Så här långt kan du förbereda rätten.
- Vill du värma tacoskalen, värm ugnen till 175°. Lossa tacoskalen något från varandra och lägg dem i en ugnssäker form. Värm dem ca 5 minuter. Låt dem svalna något innan du lägger i fyllningen.
- Lägg upp avokadosalsan i serveringsskålar. Strimla sallaten fint.
- Servering: Lägg sallat i tacoskalen och fyll på med krabbröran. Lägg klorna överst som dekoration. Servera genast.
