Älgfärsen är mycket mager och behöver hjälp av fläskfärsen för att bli luftig. Enbär passar bra till vilt.

Gör så här

  1. Skala och riv halva löken, och finhacka resten. Fräs den hackade löken i smör. Låt den svalna och kyl sedan i kylskåp.
  2. Blanda samman färs och lök. Rör ner riven lök i färsen tillsammans med ägg, grädde, enbär, salt och peppar. Tillsätt den stekta löken och rör till en homogen smet.
  3. Rulla 40 köttbullar, ca 15 g styck, med vattensköljda händer. Lägg köttbullarna på vattensköljt fat och ställ i kyl för att vila 15–20 minuter.
  4. Stek först en provbulle, smaka av och justera kryddningen på färsen. Bryn köttbullarna i omgångar i smör tills de får en jämn brun färg.