Älgfärsen är mycket mager och behöver hjälp av fläskfärsen för att bli luftig. Enbär passar bra till vilt.
Gör så här
- Skala och riv halva löken, och finhacka resten. Fräs den hackade löken i smör. Låt den svalna och kyl sedan i kylskåp.
- Blanda samman färs och lök. Rör ner riven lök i färsen tillsammans med ägg, grädde, enbär, salt och peppar. Tillsätt den stekta löken och rör till en homogen smet.
- Rulla 40 köttbullar, ca 15 g styck, med vattensköljda händer. Lägg köttbullarna på vattensköljt fat och ställ i kyl för att vila 15–20 minuter.
- Stek först en provbulle, smaka av och justera kryddningen på färsen. Bryn köttbullarna i omgångar i smör tills de får en jämn brun färg.