En frisk och fräsch dessert att laga under citrussäsongen. Chokladfluffet ska förberedas dagen före servering och stå till sig i kyl över natten. (Om du inte kyler i blastchiller.)
Det är också lite pyssel med att skära citrusfrukterna. Apelsinsalladen kan också förberedas dagen före. Då är det enkelt att bara lägga ihop desserten strax före servering.
Gör så här
- Bryt chokladen i mindre bitar. Häll grädden i en kastrull och hetta upp den.
- Ta av kastrullen från värmen, lägg ner chokladen och låt den smälta i grädden. När chokladen smält, ställ kallt över natten.
- Apelsinsallad: Skär av ändarna på apelsinerna och skär sedan bort skalen. Var noga med att allt det vita skärs bort. Skär sedan apelsinerna i tunna skivor. Lägg över i GN-bleck.
- Ta tillvara saften och häll den i en skål. Pressa även ut saften från fruktköttet som sitter kvar på skalbitarna och ta vara på den.
- Skär clementinerna och limen på samma sätt, och ta vara på saften. Lägg över citrusskivorna i blecket.
- Krossa kardemumman i en mortel. Rör ner sockret och kardemumman i citrussaften. Vänd ner saften i citrusskivorna och låt stå kallt till servering. Såhärlångtkan rätten förberedas.
- Vit chokladfluff: Vispa upp grädden med den vita chokladen med hjälp av en elvisp. Sätt upp på spritspåse.
- Servering: Lägg upp apelsinerna i serveringsskålar. Spritsa på chokladfluff och dekorera. Servera genast.
