Apelsinsallad med vit chokladfluff till många
En frisk och fräsch dessert att laga under citrussäsongen. Chokladfluffet ska förberedas dagen före servering och stå till sig i kyl över natten. (Om du inte kyler i blastchiller.) Det är också lite pyssel med att skära citrusfrukterna.
Kall apelsin- och senapssås
Den här såsen har mycket smak och du kan själv anpassa hur het sås du vill ha genom att balansera senapssorterna. Den passar utmärkt till rökt, gravad eller snabbgravad halstrad fisk, som lax eller regnbåge. Du får recept för 5 och 25 personer.
Alkoholfritt: Svalkande citrusbitter
En svalkande alkoholfri drink, eller mocktail, som räcker länge. Vill du servera svalkande citrusbitter som liten apéritif, halvera receptet.
Fiskgryta med blåmusslor, saffran och apelsin
Allt som innehåller apelsin smakar lite Spanien, tycker jag. Den här grytan blir lite spansk med sin röda och gula paprika, men också för den milda smaken, vilket är något jag förknippar med spansk sjömat.
Ankbröst med apelsinsås
En superläcker festrätt, som på franska heter något så vackert som canard à l’orange. Apelsinens fina balans mellan syra och sötma passar fint till det feta ankköttet.