Lite nyttigare med dinkelmjöl och honung, säger semmelälskaren Bert Karlsson.
Gör så här
- Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37º. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt honung.
- Blanda samman mjölsorterna, rör ner mjölblandningen i degspadet, lite i taget. Arbeta samman till en deg.
- Låt den jäsa ca 30 minuter och värm under tiden ugnen till 225°. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen på mitten. Skär varje del i 8 delar och rulla 16 runda bullar. Lägg dem att jäsa ca 20 minuter på plåten.
- Vispa upp ägget till topping i en kopp och pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ta ut och låt bullarna kallna på galler under bakduk.
- Mal eller riv mandeln fint. Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur varje bulle och blanda samman med grädde, agavesirap och mandel.
- Servering: Fyll bullarna med blandningen.Vispa grädden och spritsa en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.