Det fiffiga med bondkakor är att man kan göra degrullarna och förvara i kyl eller frys och grädda så många kakor man behöver. Om det nu inte är julbak, förstås, då går alla åt. Bakar du med riktigt smör smakar de allra godast.
Gör så här
- Lägg smör, socker och sirap i en bunke. Rör med trägaffel tills det blir en smidig smet. Häll mjölet i en mindre skål, blanda det med bikarbonat och mandel. Rör ner blandningen i smeten och rör tills allt är väl blandat.
- Ta upp degen och forma den till 2 tjocka rullar, ca 8 cm i diameter. Linda plastfolie om och ställ in dem i kylen och låt rullarna stelna, det tar ca 1 timme.
- Värm ugnen till 200°. Skär rullarna i 4 mm tjocka skivor. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter. Låt kakorna kallna på galler.
Förvara i kakburk med lock eller frys in kakorna.