Filbunke är en fet mjölk som syras. Den kan ätas som frukost eller lunch med smulat knäckebröd, eller som dessert med färska bär och krossade pepparkakor.
Rätten var en av de som serverades från menyn från 1867 när anrika restaurang Tennstopet i Stockholm fyllde 150 år.

Gör så här

  1. Hetta upp mjölken. Lyft bort från värmen och kyl till 21°.
  2. Blanda ner filmjölk och grädde. Häll upp i fyra skålar och ställ i rumstempertur 1 dygn.
  3. Kyl filbunken.
  4. Servering: Toppa filbunken med färska bär och smula över pepparkaka.