Köttet till den här läckra mackan ska torrmarinera ca 1 timme i rumstemperatur, så ta med det i planeringen. Tricket med att få köttet saftigt är att låta det svalna i paket så att det inte förlorar någon vätska.
Bitar av flapsteak som säljs i livsmedelsbutik brukar väga 700-900 g. Tillaga hela biten fram till steg 4 i receptet, och spara resten av köttet till en annan måltid. Du behöver då dubblera receptet för rubben. Via länken nedan hittar du recept på flap steak sub.
Gör så här
- Rub: Blanda samman vitlökspulver, sellerisalt, oregano och svartpeppar.
- Gnid in kryddblandningen i köttet och låt det torrmarinera ca 1 timme i rumstemperatur.
- Värm ugnen till 200°. Bryn köttet till vacker färg i duktigt med smör och olja. Lyft över köttet i en ugnsform och stek köttet till innertemperatur 60°.
- Lyft över köttet till bakplåtspapperet och packa in det. Låt det svalna i paketet.
- Skala och skär lökarna i strimlor. Hetta upp smör och olja i samma stekpanna som du stekte köttet. Skrapa loss med stekspaden ifall kryddorna fastnat i bottnen på pannan. Tillsätt eventuellt mer smör och olja.
- Bryn först löken tillsammans med kryddorna och sänk sedan temperaturen till medelvärme. Fräs löken mjuk och genomskinlig under omrörning då och då. Det tar ca 10 minuter.
- Veckla upp papperet runt köttet och ta ut det. Skär det i tunna skivor tvärs över muskelfibrerna. Riv osten.
- Lägg det skivade köttet i pannan tillsammans med löken och krydda med BBQ-sås.
- Hetta upp ordentligt. Strö över osten så att den smälter över köttet.
- Rosta eller grilla brödskivorna. Skär tomaterna i skivor.
- Servering: Lägg ut hälften av de grillade brödskivorna på serveringsassietter. Lägg på gröna blad. Lyft upp köttet och fördela det på brödet. Lägg på tomatskivorna, lägg på resterande brödskivor och fäst med grillpinnar. Servera genast.
Serveringstips
Om du lagar en flapsteak som väger 700-900 g kommer här ytterligare ett tips på hur du kan servera det kött som inte går åt till din sandwich.
»Flap steak sub