Tänk dig: Smältande mört nötkött, gyllenstekt lök, smält cheddar och BBQ-sås. Allt serverat i ett rostat bröd med välsmakande tillbehör.
Köttet ska torrmarinera ca 1 timme i rumstemperatur, så ta med det i planeringen. Tricket med att få köttet saftigt är att låta det svalna i paket så att det inte förlorar någon vätska.
I originalreceptet serverades mackorna med inlagda jalapeños och skivad saltgurka, men ta det du gillar eller har hemma. Huvudsaken är att du väljer något hett, som chili, pepperoni eller sriracha. Och något krispigt som strimlad vitkål, något inlagt eller syrat, som Bostongurka och/eller surkål.
Bitar av flapsteak som säljs i livsmedelsbutik brukar väga 700-900 g. Tillaga hela biten fram till steg 4 i receptet, och spara resten av köttet till en annan måltid. Du behöver då dubblera receptet för rubben. Via länken nedan hittar du recept på flap steak sandwich.
Gör så här
- Rub: Blanda samman vitlökspulver, sellerisalt, oregano och svartpeppar.
- Gnid in kryddblandningen i köttet och låt det torrmarinera ca 1 timme i rumstemperatur.
- Värm ugnen till 200°. Bryn köttet till vacker färg i duktigt med smör och olja. Lyft över köttet i en ugnsform och stek köttet till innertemperatur 60°.
- Lyft över köttet till bakplåtspapperet och packa in det. Låt det svalna i paketet.
- Skala och skär lökarna i strimlor. Hetta upp smör och olja i samma stekpanna som du stekte köttet. Skrapa loss medstekspaden ifall kryddorna fastnat i bottnen på pannan. Tillsätt eventuellt mer smör och olja.
- Bryn först löken tillsammans med kryddorna och sänk sedan temperaturen till medelvärme. Fräs löken mjuk och genomskinlig under omrörning då och då. Det tar ca 10 minuter.
- Riv osten. Förbered de tillbehör du tänkt servera till. Skär brödet till subs och rosta det 3 minuter i ugnen.
- Veckla upp papperet runt köttet och ta ut det. Skär det i tunna skivor tvärs över muskelfibrerna. Lägg det skivade köttet i pannan tillsammans med löken och krydda med BBQ-sås.
- Hetta upp ordentligt. Strö över osten så att den smälter över köttet.
- Servering: Lyft upp köttet och fördela det i bröden. Servera genast med tillbehören.
