Det här är en enkel variant av tapas-rätten patatas bravas, utan salsa brava, men med spansk aioli. Mängden i det här receptet passar till en plockbricka för 8 personer.
Gör så här
- Tvätta potatisen noga, men behåll skalet på. Skär potatisen i stora kuber.
- Koka kuberna i lättsaltat vatten ca 5 minuter. De ska fortfarande vara lite råa inuti. Häll av vattnet och torka potatisarna helt torra i en ren kökshandduk.
- Spansk aioli: Skala vitlöksklyftorna. Lägg majonnäsen i en skål och riv ner vitlöken. Tillsätt senap, citronsaft, citronskal, saft och peppar. Blanda samman och fyll i en spritspåse. Ställ svalt till servering.
- Hetta upp oljan till 180° och fritera potatisen gyllenbrun. Lyft upp potatisen och låt den torka på hushållspapper.
- Lägg upp potatisen i en skål och ringla över spansk aioli.
Serveringstips
Friterad potatis med spansk aioli passar fint på en plockbricka.