Färskpotatis i foliepaket
Vi kallade den här rätten för ’Jamie Oliver-potatis’ på våra grillmiddagar under 1990-talet. Det var vår matglade granne Tommy som introducerade oss till färskpotatis i foliepaket som han värmde på grillen.
Koka små färskpotatisar till två
’Vilka små nötter!’ brukade min mamma Gerd säga om riktig små färskpotatisar. De är väldigt söta och passar fint att servera till midsommarsill eller lax. Det som tar tid är att skrubba eller skrapa små potatisar.
Potatissallad från Parga
Den här potatissalladen är ljuvligt god i sin enkelhet. I Parga, Grekland, 2026 åt jag den tillsamman med friterade bläckfiskringar på The Captains restaurang, Deck 3, vid Valtos Beach. (Deck 1 var på stranden, Deck 2 var baren och restaurangen på Deck 3 högst upp.
Potatissallad: Tempos
Den enklaste och godaste potatissalladen lärde jag mig att göra av Fia när jag jobbade extra i delikatessdisken på Tempo i Finspång under min gymnasietid. Ja, det receptet som Fia lärde mig gjordes på Tärnad Vätternpotatis på burk och fyllde en plastback.
Grundrecept: Raggmunk
Raggmunk är gammal, svensk husmanskost. Raggmunken skiljer sig från sin släkting rårakan genom att den rivna potatisen blandas med ägg och mjöl. Välj en fast potatissort till raggmunk, till exempel Bintje, Maria, Matilda, Sava eller Ukama.