Den här rätten heter Loubie Bel Zeit i original. Du har säkert stött på den som meze-rätt på libanesisk restaurang. Servera bönorna till kyckling, kött eller fisk, eller som vegetarisk huvudrätt tillsammans med ris och/eller pitabröd. Rätten är lika god varm som kall.
Gör så här
- Ansa bönorna och dela långa bönor på mitten. Koka upp vatten, 1 msk vinäger och salt i en kastrull, lägg ner bönorna och låt koka upp.
- Sänk värmen och sjud tills bönorna är nätt och jämt mjuka. Häll av i durkslag.
- Skala och hacka löken grovt. Skala vitlöksklyftan. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken mjuk och gyllene på medelvärme.
- Tillsätt tomatpuré, ½ tsk vinäger, 7 spices, salt och peppar.
- Pressa ner vitlöken och vänd ner bönorna . Koka upp, sänk värmen och sjud tills bönorna är helt mjuka.
Tips
Om du inte hittar kryddblandningen 7 spices kan du använda ½ krm finmalen kryddpeppar.
För annorlunda smak, ersätt tomatpurén med ajvar relish.
På bilden gröna bönor på en marknad i Damaskus 2006.
Resursklok kommentar
I slutet på säsongen för färska gröna bönor är det här ett bra sätt att tillaga dem. Bönorna är lite grövre mot slutet på säsongen, och inte lika goda att äta bara som de är. Ibland kan man också hitta färska gröna bönor till extra bra pris just när säsongen går mot sitt slut.