Eller “Min stora, feta rökiga nötköttsgryta”. Den är en basgryta som sedan kan serveras med bönor och grönsaker, som man tillsätter. Grytan är inspirerad av Tex Mex, så jag använder rödlök, spiskummin och rökt chili. För att såsen ska bli simmig och tjock använder jag rökt paprika.
Gör så här
- Skär köttet i jämnstora tärningar och lägg det på ett stort fat. Krydda med salt, peppar, spiskummin och koriander.
- Skala och skär lökarna i strimlor. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
- Bryn köttet i oljan i omgångar, och lägg över i en stor gryta. Bryn sedan löken i samma panna, så att löken tar upp smak efter köttet. Låt vitlöken fräsa med mot slutet. Lägg över löken i grytan.
- Häll på krossade tomater, tomatpuré, fond och vin. Tillsätt paprikapulver, oregano, fänkål, lagerblad och chili.
- Blanda och koka upp. Sänk värmen och låt allt sjuda 1 ½‒2 timmar, eller tills köttet är mört. Rör om några gånger under tiden.
- Ta upp chipotle, spansk peppar och lagerblad ur grytan. Så här långt kan rätten förberedas, eller frysas in. Före servering, tillsätt önskade bönor och grönsaker.
Resursklok kommentar
Det är resursklokt att koka en stor gryta när du ändå värmer upp spisen. Då har du mat till flera dagar, som bara behöver värmas. Gryta är perfekt mat att packa i matlåda, eller att frysa in. Det finns mycket protein i bönorna, och köttet hjälper kroppen att ta upp det.
När du ska äta nötkött, välj svenskt kött som är märkt med Kött från Sverige, som betyder att djuret är fött, uppfött och slaktat i Sverige. Allra bäst är kött märkt med naturbeteskött eller Svenskt Sigill klimatcertifierat kött.