Klassisk gubbröra bestod av ansjovis, ägg, lök och kryddgrönt. Nu för tiden vill vi gärna ha den krämig och lägger därför till någon mejeriprodukt som gräddfil eller crème fraiche. Den moderna gubbröran drygas ibland även ut med fint tärnad kokt, kall potatis eller fint tärnat äpple.
Gör så här
- Häll gräddfilen i ett kaffefilter och låt den rinna av 30 minuter.
- Skala och finhacka löken. Fräs den i smöret i en stekpanna. Skala och hacka äggen. Lägg ut ansjovisfiléerna på en skärbräda och skär även dem i små tärningar.
- Lägg lök, ägg och ansjovis i en bunke. Vänd ner kryddörter, peppar, kaviar och gräddfil.
Tips
Servera gubbröran på kavring och toppa med finskuren gräslök, dill och löjrom.