Hur mycket kött det blir i själva soppan beror på vilka styckningsdetaljer du använder och hur mycket kött det går att pocka av benen efter kokning. I den här soppan passar det fint att även lägga ner kokta proteingrödor som linser, gråärt eller sötlupin.
På stora bilden ser du soppan 50/50 med gråärt.
Receptet på lammbuljong får du via länken nedan.
Gör så här
- Ta bort fettet som lagt sig ovanpå buljongen. Häll över buljongen i en gryta och hetta upp den.
- Ansa, skala och tärna morot, palsternacka, rotselleri, fänkål, blekselleri, lök och purjolök.
- Hetta upp oljan i en stor soppgryta och fräs morot, palsternacka, rotselleri, fänkål, blekselleri och gul lök. Tillsätt lagerblad och lammbuljong och koka upp.
- Sänk sedan värmen till medel och sjud grönsakerna mjuka. Fräs purjolöken i olja.
- Tillsätt köttet och purjon, och hetta upp soppan.
- Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Servera gärna soppan överströdd med finklippt persilja.
Tips
Vill du göra soppan 50/50, ersätt hälften av köttet med till exempel kokta linser, gråärt eller sötlupin.
Serveringstips
Så här kokar du lammkött med ben till köttsoppan och får på köpet den goda lammbuljongen.
»Lammbuljong