Gammaldags klubbor är lätt att göra av knäcksmet. Det här julgodiset ser trevligt ut på gottebordet och passar också som ätbar julklapp.
Gör så här
- Häll 1 kg strösocker i en form med kant. Klipp och vik smörpapperet till strutar. Ställ stutarna i sockret.
- Blanda samman grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud blandningen utan lock.
- Rör om då och då under kokningen. Temperaturen ska gå upp till 150°, eller så ska smeten hålla för ett kulprov, se nedan. Kokningen tar ca 1 timme, beroende på hur vid kastrullen är. Smeten ska vara gyllenbrun, tjock och bubblig.
- Tillsätt smöret och rör ner mandeln. Fyll smeten i strutarna med hjälp av två skedar och låt den stelna till hälften. Tryck ner klubbpinnarna och låt stelna helt.
- Förvara klubborna i rumstemperatur i burk med lock och ett smörpapper mellan varje lager.
Tips
Gör klubbor av hälften av smeten och fyll den andra hälften i vanliga knäckformar.
Kulprovet visar att knäcksmeten är klar
Häll kallt vatten i en skål.
Droppa ner lite av smeten i vattnet.
Om smeten går att forma till en kula är den klar. Koka annars lite till.
