Ett av de första recepten jag lagade till en av de första middagar jag serverade med eget kök var de här kinesiska köttbullarna. Enligt grundreceptet från Choudynastin, 1 000 år f Kr, ska de lagas av lika delar nötfärs, fläskfärs och lammfärs. Som vanligt har jag ändrat i receptet, för jag tycker de blir allra godast på ren fläskfärs.
Gör så här
- Smula ner färsen i en bunke. Skala och riv ingefäran. Rör färsen med ingefära, salt, peppar och vatten till en smidig färs.
- Rulla bollar, något större än vanliga köttbullar och lägg på en skärbräda att torka lite.
- Bryn köttbullarna i olja, några i taget, och lägg över dem på en tallrik.
- Sås med två sorters lök: Ansa salladslökarna och skär dem snett i mindre bitar. Skala moroten och dela den på längden. Skär bitarna i halvmånar. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt.
- Fräs salladslök och morot i olja. Lägg ner vitlöken mot slutet av stektiden. Lägg ner köttbullarna och häll på hoi sin-sås och soja.
- Koka upp, sänk värmen och sjud köttbullarna i såsen under försiktig omrörning några minuter. Servera genast.
