Malins hallonkex

Visst är det kul när man kommer på nya recept under det att man håller på och lagar mat i köket? En som är världsbäst på det är Malin, en av mina ‘köksor’ som hjälper mig i köket på Kungl. Skogs och Lantruksakademien, KSLA. De här spröda små kexen kom Malin på när vi gjorde hallonmousse för att ta tillvara hallonen som vi silade av för att få en fin och slät mousse.
Jag var orolig för att kärnorna skulle bli beska, men kexen blev söta och goda. Kexen är trevliga och goda att dekorera desserter eller bakverk med.

Gör så här

  1. Värm ugnen till 100 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Bre ut de bortsilade kärnorna som små kex, ca 5 cm i diameter.
  3. Grädda i ca 1 timme, tills kexen är torra.