Blev det några stora, fina bitar kvar efter kalkonmiddagen? Och kanske ett par deciliter sås? Då skulle du kunna laga en ragu. Nu är det mycket pyssel med att laga en ragu från grunden. Först ska bitarna av fågel skäras och sedan tillagas efterkonstens alla regler. Såsen ska lagas för sig. Och sedan ska allt ’anrättas på djupt fat och hälls över med den färdiga såsen’, enligt Gastronomisk handbok av Karl Blunck.
Men du har ju både köttet och såsen klara, så det här blir plättlätt!
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Lägg kalkonbitarna i en smord ugnssäker form.
- Skala och hacka löken grovt. Skala morötterna och sellerin och skär i tärningar.
- Fräs löken gyllengul i smör i en stekpanna. Tillsätt morots- och sellertärningarna och fräs alltsammans tillsmorötterna är nästan mjuka.
- Lägg blandningen ovanpå köttet.
- Värm upp och häll på såsen.
- Slå om ugnen till varmluft och tillaga rätten 10-15 minuter.
