Matjessill under ett vitlökskryddat täcke med crème fraiche och majonnäs, dekorerat med rödlök och gräslök. På Kungl Skogs- och Lantbruksakademien serverar vi gärna den här goda sillen på buffé. Portionerna är beräknade som förrätt eller till buffé.
Hinkar med sill som är märkta 2,2 kg innehåller vanligtvis 1 kg sill, avrunnen vikt. Jag är särskilt förtjust i Klädesholmens fina matjessillfiléer.
Gör så här
- Låt sillfiléerna rinna av väl.
- Skär dem i sneda bitar, 2 cm breda och lägg ut på ett serveringsfat. Klä med plastfolie och ställ i kyl.
- Skala löken och finhacka den. Skär gräslöken smått.
- Blanda samman crème fraiche och majonnäs. Skala vitlöksklyftan, pressa ner den och rör ner peppar. Hit kan rätten förberedas.
- Servering: Bre blandningen över sillen. Dekorera med rödlök och gräslök. Servera genast.
