Primörtomatsallad, till många
Den här salladen, som tack vare körveln passar extra bra till fisk, ska göras på solvarma svenska primörtomater. Vårlök och gräslök sätter sting och vattenkrassen ger krispighet till salladen.
Gravad svensk uppfödd regnbåge
Uppfödd regnbåge köper jag på Wasahallen om hörnet från Kungl Skogs- och Lantrbuksakademien, KSLA. Jag använder den istället för importerad lax. (Det kan vara svårt att få tag på svensk lax.) Regnbågen jag köper är djupfryst och av väldigt fin kvalitet.
Potatisfat till buffé
Det ser trevligt ut att servera potatis, ägg och kryddgrönt på ett stort fat. Tanken är att man ska äta den här rätten ihop med olika sillinläggningar. Receptet går fint att dubblera.
Janssons frestelse till många
Den här frestelsen är beräknad för bufféportioner, till exempel till julbordet med många flera rätter. I köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien brukar vi använda färdigskuren, färsk frestelsepotatis.
Husets potatissallad
Husets potatissallad är enkel och ren i smaken och passar utmärkt att servera på buffé tillsammans med många olika smaker. Använd fast vinterpotatis, till exempel bintje, queen Anne eller taisiya.