Den här rätten har fått heta sommartorsk för att jag lagade den i slutet av veckan på landstället när färskvarorna började tryta och det var dags att gå över på djupfryst.
Den är enkel att laga och du behöver bara en kastrull. Och använd det du har hemma i rotfruktsväg. Även palsternacka och persiljerot är god i den här rätten. Bönorna kan bytas ut mot blancherad färsk spenat eller mangold. Purjolöken kan du byta ut mot salladslök.
Det enda som är ett måste i den här rätten är senapsskyn, som du behöver smaksätta med dijonsenap och smör.
Gör så här
- Tina fiskfiléerna till hälften. Lägg dem på en tallrik och strö över 1 tsk salt.
- Ansa och skölj bönorna. Borsta färskpotatisarna noga. Ansa och skala morötterna och skär dem snett i mindre bitar. Snitta purjolöken och skölj den noga. Skär sneda bitar.
- Koka upp vatten och 1 tsk salt i en kastrull. Lägg ner bönorna och sänk värmen till medel. Sjud några minuter tills bönorna är kokta men har sin spänst kvar. Häll av vattnet och håll varmt.
- Koka upp nytt vatten och koka potatisar och morotsbitar tillsammans. Lägg ner purjolöken mot slutet av koktiden. (Använder du buljong från tärning kan du gör buljongen på kokvattnet.) Häll av vattnet och håll varmt.
- Koka upp fiskbuljongen och sjud fiskfiléerna på medelvärme tills den är vit rakt igenom. Ta upp fisken och håll den varm. Smält smöret i buljongen och rör ner senapen. Smaka av, krydda med peppar och salta eventuellt. Oftast är buljongen nog salt.
- Fördela potatis, morot, purjo och bönor i djupa tallrikar. Lägg på fisken och häll över såsen. Toppa med kryddgrönt och servera genast.
