När Hushållningssällskapet (HS) firade 75 år på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA, i maj 2023, serverade vi svensk lufttorkad skinka som förrätt till jubileumslunchen. Skinkan kom från Fors Säteri och vi fick leverans till dörren av självaste Lars Hultström.
En av de prominenta gästerna i Oscars Källare var självaste HKH prins Carl Philip, som är Hushållningssällskapets beskyddare.
Vi serverade ovanligt stora portioner lufttorkad skinka, 60 g per person. Mer normalt är mellan 30 och 40 g beroende på vad som serveras i övrigt. Vi valde att servera skinkan med honungsmelon, men det passar fint även med galiamelon eller cantaloupe.
En honungsmelon väger ca ett drygt kilo upp till 1 ½. Räkna med att lite av vikten går bort när kärnorna rensas bort.
Gör så här
- Skär melonen i halvor och gröp ut kärnorna. Skär melonen i skivor (båtar).
- Fördela melonskivorna på assietterna och lägg upp skinkan.
- Låt rätten stå i rumstemperatur minst 45 minuter före servering.
