Med en liten röklåda kan du enkelt röka fisk hemma. Det här receptet är för fiskfilé.
Gör så här
- Koka upp vattnet till saltlagen och tillsätt saltet. Rör tills det lösts upp. Lägg i citronskalet och kyl lagen.
- Lägg sedan fiskfilén i saltlagen ca 20 minuter.
- Marinad:M Rosta fänkål, rosépeppar och sechuanpeppar i torr, het panna. Blanda samman med olja, svartpeppar och dill.
- Ta upp fiskfilén ur saltlagen och torka av ytan med hushållspapper. Lägg ner fiskfiléerna i marinaden.
- Värm ugnen till 100°. Ladda röklådan med alspån. Ställ röklådan på en spisplatta på högsta värme. Lägg ner fisken i lådan när det ryker ordentligt. Ställ sedan in röklådan i ugnen och låt den stå 12–15 minuter.
- Ta ut och låt fisken vila i 10 minuter.
