Åländsk fiskarsoppa
Fiskarens åländska soppa är otroligt enkel att laga, och dessutom snabblagad. Ursprungligen kokades fisken i bara saltat vatten, och jag kan tänka mig att den kokades urtagen och fjällad, fast med benen kvar.
Fisksoppa som på Kajsa’s
I Hötorgshallen i Stockholm ligger Kajsas’s Fisk, en restaurang med anor från 30-talet. Idag driver min kära vän Clara verksamheten tillsammans med sin mamma Maria i sann stockholmsk tradition, vilket innebär att fiskrestauranger ärvs på mödernet.
Vardagssoppa på skrei, lax och räkor
En lättlagad vardagssoppa på rotfrukter, fisk och räkor. Tricket, som ger den goda smaken, är att koka räkskalen i grädde och använda i soppan. Byt ut potatisen mot t ex broccoli, så blir rätten GI grön.