En lättlagad vardagssoppa på rotfrukter, fisk och räkor. Tricket, som ger den goda smaken, är att koka räkskalen i grädde och använda i soppan. Byt ut potatisen mot t ex broccoli, så blir rätten GI grön.
Gör så här
- Skala räkorna och ställ dem i kyl. Lägg räkskalen i en kastrull och lägg i dillstjälkarna. Häll på grädde och koka upp. Sänk värmen och sjud 5 minuter. Ta av från värmen och låt stå och dra ca 15 minuter.
- Tärna skrei och lax. Ansa och skala purjo, morot och potatis. Skär pujon grovt och tärna morot och potatis fint.
- Hetta upp smöret i en soppgryta och fräs purjo, morot och potatis. Häll på buljong och körvel, koka upp och sjud ca 5 minuter.
- Sila grädden från räkskalen. Lägg i fisken i soppgrytan, koka upp och sjud tills fisken är klar, ca 7 minuter. Häll grädden i soppan och krydda med salt och peppar. Servera i varma portionsskålar med räkor på toppen.
Resursklok kommentar
Mellan januari och april fångas skrei i Norge, så lagar du den här soppan under den tiden, se till att få tag på denna delikatess. Annars går det lika bra med vanlig torsk.