Smörbrynt skreifilé i ugn
Det var Fredrik Eriksson som lärde mig att bryna skrei och tillaga den klar i ugn. Det är ett av de bästa sätten att få en hel skreifilé tillagad rakt igenom utan att den blir torr. Den får fin färg och faller isär i vackra skivor.
Skrei stekt i krusat smör med laxrom och Sandefjordssås
Skrei är den torsk som bara finns mellan januari och april. Så när det är säsong för den här norska delikatessen tycker jag att du absolut ska prova på den. Den här typen av stekning passar bäst för lite tjockare skivor av vit fisk, till exempel skrei.
Ceviche på skrei, lax och pilgrimsmusslor
Mellan januari och april har den fina skreien säsong. En rätt som passar extra bra att laga av pinfärsk skrei är ceviche. Skreien får sällskap av norsk lax och pinfärska pilgrimsmusslor.
Vardagssoppa på skrei, lax och räkor
En lättlagad vardagssoppa på rotfrukter, fisk och räkor. Tricket, som ger den goda smaken, är att koka räkskalen i grädde och använda i soppan. Byt ut potatisen mot t ex broccoli, så blir rätten GI grön.
Sotad rimmad skrei med ägg, räkor och pepparrot
Ägg, smör och pepparrot är klassiska tillbehör till torsk. Det här rä superbra GI-mat! Receptet är skapat av Fredrik Eriksson, Långbro värdshus, till skreipremiären 2013.