Ägg, smör och pepparrot är klassiska tillbehör till torsk. Det här rä superbra GI-mat! Receptet är skapat av Fredrik Eriksson, Långbro värdshus, till skreipremiären 2013.
Gör så här
Dag 1
- Blanda samman vatten, salt och kryddor till rimingslagen och rör tills saltet löst sig. Lägg fisken i en form med höga kanter och häll på lag så att det täcker. Ställ kallt tills nästa dag.
Dag 2
- Sallad: Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Ta upp och låt svalna. Skala äggen och skär dem i grova bitar. Plocka gemsallaten. Blanda samman olja, citronsaft och salt. Vänd sallatsbladen i blandningen och fördela dem på fyra tallrikar. Pressa över potatis och strö över ägg.
- Hetta upp en gjutjärnspanna och sota fisken. Lägg den med skinnsidan neråt och sota den 2 minuter. Vänd och sota den andra sidan en minut. Sänk värmen och låt fisken ligga i pannan ca 5 minuter, så att den blir tillagad rakt igenom.
- Servering: Plocka dillen. Smält smöret och ta av kastrullen från värmen. Lägg i räkorna, pressa ner citronsaft och riv ner citronskal. Klicka smetana på tallrikarna, riv över pepparrot och lägg på fisken. Häll räkorna överst och dekorera med dillvippor.
Tips
Du kan hoppa över att rimma fisken om du vill ha en mer snabblagad rätt.
Vill du snabbrimma kan fisken läggas i grovt salt ca 15 minuter före tillagning.
Resursklok kommentar
Fisket av skrei har grönt ljus från WWF och hela det norska torskfisket är MSC-certifierat. En stor del av det norska torskfisket är även KRAV-certifierat. Skrei är den torsk som simmar ner till Norges kust från Barents hav för att leka, och som kan fångas där varje år mellan januari och april. Det finns gott om skrei, en halv miljard fiskar kommer in till kusten varje år, och 90% av dem återvänder till Barents hav.