Det är lite pyssel med köttet och med att hacka och fixa alla tillbehör. Men o, så praktiskt när man är många med olika allergier och flera som inte äter kött. Duka upp som en härlig höstbuffé, så plockar alla det de kan äta själva. Allergitips och veggotips längst ner i receptet.
Gör så här
- Dag 1: Gör kryddblandningen enligt recept. Skär köttet i kuber, 4 x 4 cm. Lägg det i en form med höga kanter.
- Skala och riv vitlöksklyftorna fint. Pressa ut saften ur lime och apelsiner till marinaden.
- Strö riven vitlök, kryddblandning och spiskummin över köttet. Häll på citrussaft och tamarisoja, och blanda noga. Täck med plastfolie och låt marinera i kyl över natten.
- Dag 2: Lyft upp köttet ur marinaden och häll marinaden i en gryta. Bryn köttet i olja i omgångar, och lägg över i grytan i marinaden.
- Häll på buljong. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock i 2 timmar. Köttet ska bli genomkokt, mört och lätt att dra till trådar.
- Förbered alla tillbehör och täck skålar och fat med plastfolie:
-Lägg upp tortillabröden.
-Strimla isbergssallaten.
-Dela avokadorna på mitten och ta ut kärnorna.
-Gröp ut fruktköttet och mosa det tillsammans med citronsaften.
-Lägg upp majskornen. - Ta sedan av locket på grytan. Rör ihop köttet och marinaden till en massa med hjälp av två gafflar. Ge köttet ett uppkok före servering
- Duka fram alla tillbehör och hämta det rykande heta köttet i sista stund. Servera köttet med tortillabröd, isbergssallad, mosad avokado, majskorn och bönsallad.
För vetefritt: uteslut soja, servera med vetefritt tortillabröd
För glutenfritt: servera med glutenfritt tortillabröd
För vegetariskt: koka veggobitar i Kung Markattas utmärkta grönsaksbuljong och krydda med fuego kryddblandning, spiskummin och tamarisoja
