En härlig, proteinrik sallad med fina färger och ljuvlig smak av olivolja och rostad vitlök. Salladen serverade vi till pulled pork på Tilias höstläger 2015. För att göra det enkelt köpte vi färdigkokta bönor på tetrapack och färdigsköljda gröna blad.
Gör så här
- Låt bönorna rinna av i durkslag. Lägg sedan över dem i en skål. Hacka persiljan.
- Skala vitlöksklyftorna och hacka dem grovt. Skala löken och finhacka den. Fräs löken i rapsolja på låg värme tills den blir gul och genomskinlig.
- Tillsätt vitlöken mot slutet av stektiden, öka värmen till hög och fräs tills allt blivit vackert rostat. Ta upp lök och vitlök och lägg dem i samma skål som bönorna.
- Blanda samman olja, vinäger, salt och peppar till dressingen. Vänd ner dressingen och persiljan i bönorna och löken. Låt stå och dra till servering.
- Servering: Lägg de gröna bladen runt kanten på att stort serveringsfat. Lägg upp bönsalladen i mitten och servera genast.