Biffstek med lök är en ursvensk rätt. Det finns lika många recept och tips för att laga rätten som det finns matlagare.
Helst ska köttet stekas i gjutjärnspanna och serveras med stekt och sedan buljongkokt rödlök. Löken blir både väldigt god och mera lättsmält för magen med den tillagningen. Välj en väl marmorerad biff till den här rätten.
Det är den här restaurangklassikern som även ligger till grund för den berömda ångbåtsbiffen, som såg dagen ljus på 1960-talet. Då stektes lök och kött ombord på en varm plåt från ångpannan och serverades i ångbåtens matsal.
Receptet kan dubbleras upp till 4 portioner. Är ni fler runt bordet är det smartare att anrätta köttet genom att till exempel ugnssteka köttet i bit.
Gör så här
- Banka ut biffen och krydda med salt och peppar.
- Skala och skiva löken. Stek löken mjuk i smör. Häll på 2 msk buljong och låt den koka in under omrörning. Ta upp löken och håll den varm. Torka ur stekpannan.
- Stek köttet i smör, 2–3 minuter per sida. ( Om du dubblerar receptet, stek endast 2 skivor åt gången, annars finns risk för att köttet bara kokar).
- Lägg sedan skivan i pannan, häll över buljong och vin. Låt koka upp och sjud någon minut.
- Lägg på löken och låt allt bli genomvarmt. Servera genast med kokt potatis och grönsaker.
