Självaste julafton, den 24 december, brukar ibland kallas doppare-dagen. Det är den dagen då vi får doppa bröd i den härligaste buljong efter att julskinkan (eller annan god julmat) är klar.
Jag brukar frysa in goda buljonger från julens matlagning i små förpackningar, och på julafton häller jag dem i en och samma kastrull till doppspad. Det brukar bli jättegott!
Om vilket bröd som ska doppas tvistar de lärde. Vörtbröd, tunnbröd eller knäckebröd? Vi ställer försiktigtvis fram alla tre.
Gör så här
- Doppspad: Skala löken och skär den i klyftor. Häll ihop buljong från skink-koket, korvkoket eller annan matlagning till jul. (De flesta färdigköpta julskinkor kommer med lite fint skinkspad i förpackningen, så ta reda på det!).
- Lägg i lagerblad, vitpepparkorn och lök och koka ihop spadet tills du har 8 dl mustig buljong med mycket smak. Förstärk annars med tärningsbuljong.
- Sila av kryddor och lök och kyl buljongen. Den kan förvaras i kyl eller frys till julafton.
- Servering: Hetta upp buljongen och smaka av om du behöver krydda med mera salt. Häll upp i en fin gryta (eller små portionsgrytor) och ställ fram på julbordet så att gästerna själva kan doppa bröd i buljongen.
Tips
Julkorv eller skinkskivor i buljongen är också gott.
