Nästan allt viltkött är väldigt magert, så det passar fint att servera en gräddsås till. Grädden hjälper till att lyfta köttets smak på ett fint sätt.
Gör så här
- Förvärm en såssnipa genom att hälla i hett vatten. Rör ner viltfonden i buljongen.
- Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner mjölet. Spä med lite buljong och rör klumpfritt.
- Ställ tillbaka kastrullen på värmen och tillsätt resten av buljongen under omrörning. Häll i grädden och låt såsen koka ihop på medelvärme till önskad konsistens.
- Häll ut det varma vattnet ur såsnipan och torka den. Häll ner såsen och servera genast.