Krabba naturell är både gott och väldigt praktiskt att servera, eftersom det inte kräver låga timmar i köket. I alla fall när du köper färdig nykokt krabba när krabbsäsongen tar fart.
Krabba passar bäst att servera delad och rensad. Då slipper dina gäster befatta sig med mindre tilltalande delar som gälar, magsäck och hjärna när de sitter vid bordet och ska njuta av köttet.
Gör så här
- Har du köpt dina krabbor i en bra fiskdisk har man oftast brutit bort den platta stjärten på krabbans undersida. Gör det annars, och släng den.
- Lägg krabban med undersidan upp och såga den i två delar (längs med den praktiska linjen i mitten) med hjälp av en brödsåg. Såga ända ner tills skölden tar emot.
- När du kommer ner till skölden, knäck den hårt och bestämt mot kanten av en tjock skärbäda eller mot diskbänkskanten. Då brukar krabban snällt dela sig i två fina halvor. Upprepa med samtliga krabbor.
- Lyft ut kroppen och dra eller klipp bort gälarna, som du kastar bort. Ta också bort magsäcken, som sitter invid munnen, och hjärnan, som är en vit seg klump. Kasta bort.
- Lägg tillbaka krabbans kropp inuti skölden och vik in benen och klorna snyggt intill. Lägg upp på serveringsfat och dekorera med krondill.
- Duka fram smör, bröd och ost och eventuella såser. Ställ en skål med vatten vid varje kuvert och duka med skaldjursgafflar och rejäla skaldjursservetter.
- Så här äter du: Använd skaldjursgaffeln och fingrarna. Pilla ur innanmätet under skölden, den orangefärgade rommen och det gröna eller gröngrå krabbsmöret.
- Bryt sönder och pilla ut allt vitt och eventuellt lite mörkare kött ut håligheterna i kroppen. Missa inte köttet i de runda håligheterna där benen går in i kroppen. Pilla ut köttet ur benen och klorna.
