En lättlagad och jättegod rätt av svensk, uppfödd regnbåge med asiatiska smaker. Fisken bakas under ett täcke av glaze och resten av glazen serveras som sås till. Är ni fler än 2 personer runt bordet går receptet utmärkt att dubblera. Wokade grönsaker är gott till, receptet får du via länken.
Gör så här
- Värm ugnen till 150°. Gnid in regnbågen med salt och peppar. Smörj en ugnsform med lite av sesamoljan och lägg fisken med skinnsidan neråt. Droppa resten av oljan över fisken.
- Rosta nötterna i torr panna. Förbered och woka de grönsaker du vill servera till.
- Glaze: Dela chilin på längden, kärna ur och hacka fruktköttet fint. Skala och riv vitlöken. Skala och riv ingefäran. Skölj och riv det yttersta av skalet på limen. Pressa ut saften. Hacka koriandern och spara hälften till servering.
- Blanda samman chili, vitlök, ingefära, lime (skal och saft), sweet chilisås och teriyakisås i en skål. Lägg hälften av glazen ovanpå fisken. Spara resten att servera som sås.
- Strö nötterna på fisken och ställ in formen i ugnen mitten av ugnen. Tillaga 20–25 minuter, eller tills fisken har en innertemperatur på 54°.
- Servering: Strimla salladslöken. Strö den sparade koriandern och salladslöken över fisken. Servera med lime, den sparade glazen, wokade grönsaker och kokt jasminris.
