Efterlängtade skaldjur

Trots att kräftor numer säljs året runt är det i augusti som det smakar bäst att äta kräftor, helst en kväll med fullmåne.

Det är lika festligt att ställa till med en stort kalas med många gäster som att servera kräftor som förrätt på den lilla, intima middagen.

Jag brukar inte rekommendera att använda överblivna kräftor. Skaldjuren är känsliga och bör kastas om de legat framme i rumstemperatur. Men att ta undan några kräftor från paketet till kräftsoppa är verkligen att rekommendera!

»Dags för kräftkalas
»Kräftsoppa