Den här värmande italienska klassikern passar fint att servera under den kalla årstiden. En trevlig råvara som underlättar tillagningen är salsicciafärs, som gör att du slipper ’skala’ råkorven.
Det här receptet är för två personer och baserat på fullkornspasta och lite mer kött än originalreceptet. Det passar alltså väldigt bra för seniorer.
Gör så här
- Ta ut salsicciafärsen ur paketet. Finfördela köttet med fingrarna eller hacka det.
- Dela löken och skär den sedan i mycket tunna skivor. Fräs i olivolja i en kastrull under lock på låg värme tills löken blir mjuk och genomskinlig. Den ska inte ta färg.
- Skär champinjonerna tärningar eller kvartar, beroende på storlek. Lägg dem i kall panna, sätt på värmen och låt svampen svettas i måttligt varm stekpanna tills vätskan kokat bort. Öka värmen, lägg i smöret och fräs ytterligare en stund.
- Lägg över svampen i kastrullen med löken. Lägg ner köttet i kastrullen, häll över vinet och koka upp. Sänk värmen till låg och låt vinet koka in under lock i 10 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt grädden och ge såsen ett nytt uppkok. Vill du ha med tryffel ska den tillsättas nu. Låt sedan puttra utan lock 10 minuter tills såsen tjocknar. Salsiccian är oftast lagom salt, så tillsatt salt behövs oftast inte.
- Koka pastan under tiden enligt anvisning på förpackningen. Riv osten. Värm serveringsskålen i hett vatten.
- Låt pastan rinna av ordentligt i durkslag. Häll ut vattnet ur serveringsskålen och torka noga.
- Servering: Lägg över pastan och blanda samman med parmesan. När all parmesan fastnat på pastan rörs såsen ner. Mal över svartpeppar, blanda runt och servera genast.
