Festrecept för två
I år består mina rätter för helgernas fester av recept för två. Ni som följer mig på Instagram vet redan att jag gärna gör både recept och menyer för det lilla hushållet. Majoriteten av svenska hushåll består av två personer, och många av en person. Så just därför gör jag festmat för två personer.
När jag blev pensionär började jag tagga med ’mat för två’ och ’panchismat’. Men det är fler än just pensionärer som lever i småhushåll. Är ni fler än två, eller ännu flera, går det oftast fint att dubblera recepten. Annars finns det en hel del recept för större sällskap i min receptbank.
Drink och popcorn
En välkomstdrink är alltid trevligt att inleda festen med. Vilken drink du än väljer, eller om du föredrar att starta kvällen med ett glas bubbel, kan du servera popcorn som tilltugg.
Varför just popcorn? Jo, det passar fint in i en annan av mina taggar, nämligen ’fullkornsjakten’. Popcorn består ju av torkade majskärnor, alltså 100 procent fullkorn. Inte dumt alls!
Förrätt med pilgrimsmusslor
Som förrätt väljer jag att servera ceviche på pilgrimsmusslor. Norska handplockade pilgrimsmusslor samt handplockade från Irland, Storbrittanien och Biscayabukten får gröntsljus i WWF:s fiskguide.
Jag fullkomligt älskar pilgrimsmusslor, eller kammusslor som de också kallas. Ett enkelt sätt att anrätta dem är att fräsa dem varsamt i smör, droppa på några droppar japansk soja och servera dem i sitt skal.
Ett annat sätt är att göra ceviche, men det kräver en lite större insats i köket.
Huvudrätt inspirerad av Nobelmiddagen
På Nobelmiddagen i Stadshuset i Stockholm serverades den 10 december 2024 en mycket omtalad meny.
Huvudkomponenten var en quenell på kyckling, svenska baljväxter och hösttryffel från Gotland. Som tillbehör rotselleri glaserad med miso på svenska bondbönor och kålbukett med smak av örter och äpple.
Till det en modern kulturgröt på klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka samt en rostad kycklingsky med Pomme de vie. Bakom menyn stod min stora inspirationskälla Jessie Sommarström.
Den här menyn är ju inget du slänger ihop i hemmaköket, direkt. Så jag har låtit mig inspireras av Jessies filosofi och gjort en kycklingwallenbergare och en risotto på svenskt kornris och Västerbottensost.
Det är lite pyssel med den här menyn också, men är det fest så är det!
»Kycklingwallenbergare 50/50 med kornrisotto
Dessert från Instagramkontot Matstugan
Om det är mycket pyssel med förrätten och huvudrätten i min nyårsmeny är desserten desto enklare. Ett recept som verkligen är typiskt för Linda, som driver kontot Matstugan.
Glassen innehåller två ingredienser, djupfrysta mangotärningar och grädde. Du mixar ihop mangotärningarna och grädden till en krämig glass på några minuter. Sedan är det bara att lägga upp och servera.
»Matstugans krämiga mangoglass
Ha det så fint på helgens festmiddagar och GOTT NYTT ÅR 2025!
