Fisk med baskisk inspiration
Per är ansvarig i fiskdisken på Sabis Fältöversten, där jag jobbar som mat-inspiratör. Per är full av goda råd och tips när man ska laga fisk.
När jag köpte färsk filé av havskatt härom kvällen tyckte Per att jag skulle laga den på baskiskt vis med olivolja, chili, vitlök och citron.
Sagt och gjort, jag gick hem för att laga baskiskt. I gömmorna hade jag Carl Butlers gamla recept på baskisk fiskgryta, och tillsammans med fisk-Pers idéer blev resultatet så här!