Matig sallad med ärter och avokado
Bara sallad till lunch? Ja, en varm sommardag kan det smaka gott! Fyll salladen med matiga ingredienser, så håller du dig mätt ordentligt. Receptet går bra att dubblera, som vi gjorde på Tilias sommarläger.
Grundrecept: Koka haricots verts
Något av det godaste som finns är att bara koka späda brytbönor, som bukar kallas haricots verts, och servera i all enkelhet med smör och några korn salt. Baljväxter ska alltid koka i rikligt med salt och vatten.
Koka sockerärter
I början av säsongen behöver du inte koka sockerärterna. Mot slutet av säsongen behöver de möjligen blancheras hastigt. Så här gör du. Sockerärterna tappar snabbt sin krispighet, så tillaga precis före servering.
Vitlöksstekta brytärter (sugarsnaps)
Enkelt och gott tillbehör. Sugarsnaps odlas i Sverige och kallas då brytärt, brytsockerärt eller salladsärt. Så passa på under sommaren när de har säsong och tillaga de här godingarna.
Dhal på gula linser
Dhal, indisk linsgryta, är en proteinrik och mättande vegetarisk rätt. Ät den som ensamrätt med naan eller servera den som tillbehör eller på buffé. Receptet kommer från Helena.