Goda såsen till stekt fisk
Om det här är en sås eller om det ska betraktas som en ‘kladdig sallad’, det är frågan. Men den smakar jättegott till alla sorters stekt eller panerad, friterad fisk. Smaken är frisk och fräsch av citron och dill, krispig av gurkan och nyttig av ärterna.
Citronsmör med dragon
Ett gott smör med fin smak av citron och dragon. Det passar fint till grillat ljust kött, till exempel kalv, kyckling eller gris. Smöret är också ett måste som fyllning i restaurangklassikern Chicken Kiev.
Mornaysås
En klassisk sås från det franska köket. Enligt matbibeln Bluncken (Gastronomisk handbok av Karl Blunck) är det en ’béchamelsås som reds med äggulor och grädde, blandas med riven ost och avslutas med färskt smör’.
Rositas julsenap
Det här är en väldigt lättlagad senap och den blir hur god som helst. Senapen är lagom stark med lite bett och passar utmärkt just till julskinka. Jag smakade den första gången på julbordet på Ågården i Trosa. Ja, inte det officiella, utan familjens eget julbord.
Mascarponekräm med kardemumma
Ett perfekt komplement till frukt, fruktsallad eller kompott. Krämen är helt osötad, men vill du kan du röra ner några korn strösocker. Oftast behövs inte det, eftersom många frukter är söta i sig.