’Vilka små nötter!’ brukade min mamma Gerd säga om riktig små färskpotatisar. De är väldigt söta och passar fint att servera till midsommarsill eller lax. Det som tar tid är att skrubba eller skrapa små potatisar. Det kan göras i god tid och potatisen kan stå i en bunke med kallt vatten över natten. Sedan går det snabbt att koka, oftast inte mer än 12 minuter.
Gör så här
- Skrubba potatisarna noga med kökssvamp, potatishandskar eller potatisborste. Det går även bra att skrapa dem med en liten grönsakskniv. Skölj och lägg sedan potatisen i en bunke med kallt vatten.
- Häll vatten i en kastrull och koka upp. Lägg ner potatisarna och kontrollera så att vattnet precis täcker potatisarna. Justera genom att hålla på mer vatten eller hälla bort vatten.
- Salta, lägg på dill och lägg på lock. Koka upp igen och sänk sedan värmen till låg. Sjud potatisarna i 10 – 12 minuter.
- Stick i en potatis för att känna efter om den är färdigkokt. Låt annars potatisarna sjuda en stund till.
- Häll av vattnet och ånga av genom att helt kort ställa tillbaka kastrullen på plattan och skaka runt potatisarna.
- Servera potatisen nykokt.
Resursklok kommentar
Jag kokar ofta dubbelt upp av små färskpotatisar för att kunna ha kokt potatis på lut för att steka i smör. Just färskpotatis blir en smakmässig fullträff anrättad på det här viset. Gott till schnitzlar, till exempel.