Recept taggade med Potatis

Pommes duchesse

Namnet betyder ’hertiginnans potatis’, fint ska det va’! Och nog ser det både elegant och trevligt ut att servera pommes duchesse till finare rätter. Pommes duchesse består av potatismos med äggula och smör som spritsas och gratineras i ugn.

Råstekt potatis

Vinterpotatis blir bäst att välja när potatisen ska stekas rå. Täck inte mer än 75 procent av pannan med potatis. Bättre att steka i omgångar om du ska steka mycket på en gång och har en liten panna.

Grundrecept: Koka vinterpotatis

Beräkna 2−3 normalstora potatisar per person. Du kan antingen koka potatisen med skal på eller skala den. Om potatisen har grova skal blir det oftast godast att skala före kokning. Tunt skal däremot bevarar potatisens smak och näringsämnen bättre.

CH Hermanssons potatislåda

Gratängen passar bra när man är många runt bordet eller om man vill ha matlådor den kommande veckan. När vi hade alla tre barnen hemma och åkte på skidsemester och bodde i stuga var det här en stående rätt på matsedeln. Jag tillagade den hemma och frös in den.

Koka primörpotatis

De allra första svenska färskpotatisarna kallas primörpotatis. De odlas fram i Sydsverige, de är förgrodda och växer under plast och väv. Den här potatisen är inte fullt mogen och har därför ett mycket tunt skal och är extra känslig för hantering och förvaring.