Lyxig fiskgratäng för två
I den här rätten är det toppen att använda ett djupfryst fiskblock, djupfryst dill och kräftstjärtar i lake. Lyx till ett bra pris, med andra ord. Det är lite pyssel med att få till en fiskgratäng, men de olika komponenterna kan göras klara och läggas ihop i god tid.
Fiskgratäng i konvektionsugn
Jättegod middagsmat som även är både snabblagad och lättlagad. Den ska med fördel anrättas så nära servering som möjligt, vilket ger utrymme för att förbereda tillbehören i god tid. Receptet är lagom stort för en stor glasform och räcker till 10 personer.
Fiskgratäng florentine i konvektionsugn
Fiskgratäng serverar jag som riktig finmiddag på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. I äkta gratäng florentine använder man oftast sjötunga eller annan elegant fisk, men jag väljer sej, torsk eller kolja. Florentine betyder att det är spenat i.
Fiskblock med sufflétäcke
Ett block djupfryst fiskfilé är bra att ha hemma i frysen. Det finns flera sorters bra vit, fast fiskfilé, till exempel torsk, sej eller kolja. Djupfryst fisk passar bäst i soppa eller ugnsgratinerad. Här får fisken ett läckert, fluffigt sufflétäcke.
Torsk i räksås med dill
Det här är en av mina mest uppskattade vardagsrecept. Lättlagat, snabblagat och jättegott. Använd djupfryst fisk (dela ett block och stoppa tillbaka i frysen om blocken är på 400 g, eller förstärk med räkor). Tomatpurén ger såsen en lätt rosa ton, men ingen smak.