Jättegod middagsmat som även är både snabblagad och lättlagad. Den ska med fördel anrättas så nära servering som möjligt, vilket ger utrymme för att förbereda tillbehören i god tid. Receptet är lagom stort för en stor glasform och räcker till 10 personer.
Gör så här
- Lägg de djupfrysta fiskfiléerna i hålbleck och koka fisken i ånga i 5 minuter. Smörj glasformen/formarna med sprayfett. Lägg över fiskfiléerna i formen och krydda med salt och peppar.
- Gratängsås: Riv osten grovt. Blanda samman creme fraiche, grädde och fond i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på låg värme. Häll i osten och låt den smälta i såsen. Krydda med muskot, kajenn och malen vitpeppar. Smaka av och se om det behövs mer salt, eller om fonden gav nog sälta. Ta av från värmen.
- Värm konvektionsugnen till 160°. Häll gratängsåsen över fisken. Ställ in formen i ugnen och gratinera i 8 minuter eller tills rätten fått fin färg. Fisken ska ha en innertemperatur på 60°.
- Servering: Strö över gräslök och servera genast.
